ペペロンチーノそうめん

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材料

そうめん 小1束 (90g)

たまねぎ 1/8個 (30g)

ニンニク 1/2片

ベーコン 1/2枚

落花生 3粒

白ごま 小さじ1

赤唐辛子 1/2本

オリーブオイル 大さじ2

塩 少々

砂糖 ほんの少量

パセリ お好みで

砂糖 ほんの少量

パセリ お好みで

パスタの代わりにそうめんを使ってペペロンチーノを作ります。ピーナッツ(落花生)を加えて香ばしさとカリカリ感を出しました。あっさりしているのにコクもあり、とても食べやすくて、パスタよりも低カロリーです。今日は最初から作りますが、前回紹介したイタリアンラー油を使えば、更に簡単に短時間で作れます。

 

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たまねぎは5mm角に、ニンニクはみじん切りにし、ベーコンは細切りにする。落花生は粗みじん切りにする。赤唐辛子の種を払い落す。

 

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鍋にオリーブ油、たまねぎ、ニンニク、赤唐辛子、落花生、ベーコンを入れて弱火にかけ、じっくり炒める。

 

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野菜の水分が飛んで、チリチリとなったら火を止め、ごまを入れる。塩とほんの少量の砂糖を加える。

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たっぷりの湯で、そうめんをアルデンテにゆでる。
表示のゆで時間の半分ほどでいい

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3)の鍋に、湯を切ったそうめんと、ゆで汁大さじ1入れ、手早くからめて皿に盛る。

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お好みで刻みパセリをふりかける。小さい角切りトマトを散らしても美味。

 

 

塩分
カロリー
タンパク質
脂質
炭水化物
コレステロール
食物繊維
インスリン単位
ポイント
  • そうめんをアルデンテに茹でるのがコツです。表示のゆで時間の半分ぐらいでいいでしょう。
  • なお、ベーコンを入れなければ、よりあっさりとした味に仕上がり、こちらもおいしくいただけます。
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    ペペロンチーノそうめん

    By on 2014年2月28日

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