『ラボーテ』(四谷)

2009年9月にオープンした、エステティックレストラン ラボーテ。お店の名前が「ラボーテ=美しい」というだけあって、「食べて美しく!」をテーマに旬のお野菜と薬膳料理を提供してくれるレストランです。

とはいえ、メニューには「バーニャカウダ」に「鶏と白レバーのパテ」……あれ? お店の外観にしろ、料理名にしろ、薬膳らしきものが見当たりありません。「薬膳だとはパッと見、わからないようですが」とオーナー兼料理長の阿部さんにう かがったところ、「薬膳を肩ひじ張らずに楽しんでほしいから。だからあえて書いたりしないんです」とのこと。

イタリア料理店から薬膳レストランを経て

阿部さんシェフ兼オーナーの阿部さん。奥の黒板メニューは日々変わる

サラっとこたえる爽やかな微笑みが印象的な阿部さんは、もともとはイタリアンのシェフをしていたそうです。それから地元の中華料理店を経て、品川にある薬膳レストランで腕をふるい、去年独立。

「食べておいしいだけでなく、素材にもこだわるようになりました。次第に食材そのものの効能やパワーに興味を持ち、どうやってそれを引き出すかにたどり着いた」といいます。そうやって薬膳の魅力にはまっていったわけですね……!

トマトとバジルが薫り高い、イタリアン薬膳鍋

アンチエイジング鍋契約農家が無農薬や減農薬で育てた野菜が、毎回12種類以上並ぶ

さっそく人気の高い「アンチエイジング鍋」(1人前3,130円)の紹介からいきましょう。鍋が運ばれる最中から、フレッシュなバジルのいい香りが店中に 漂います。スープは香味野菜のミルボアに、うこっけい、ナツメ、黄耆、当帰、茯苓、川きゅう、甘草などの生薬を煮出したものがベースになっているそうです が、クスリ臭さはありません。

なおトマトベースにはナツメ、クコ、紅花、金針菜(生)、蓮の実、朝鮮人参、菊花が、バジルベースには党参、金針菜(乾)、くるみ、ニンニク、紫菊花などがトッピングされていました。

お野菜もたっぷりで、うかがった日は新ごぼう、かぼちゃ、れんこんなどの旬ものや、シャドークイーン(じゃがいも)、金時草などの地元野菜など、数えたら実に18種類もの野菜が彩りよく盛られていました。

鍋には野菜以外にも、有頭エビとムール貝、肉か魚のチョイス、はと麦団子やニョッキ、そしてシメには雑炊がつきます。美容食材にこだわるだけでなく、おなかにも大満足な火鍋ですね。

冬にとっておきの薬膳や、デザート紹介は次のページで!

 


店舗名
『ラボーテ』(四谷)
営業時間
ランチ 11:30~14:00(土・祝日はランチ休み) ディナー17:00~23:00(L.O.)
定休日
日曜日
食事の時間
モーニング
住所
  • 東京都新宿区四谷2-3-19 四谷大新ビル2F
  • JR四ッ谷駅 四ッ谷口⇒駅を背にして新宿通りを直進⇒右にある「三井ガーデンホテル」を右に入ります⇒すぐに左に曲がり少し暗い新宿通りの裏道に入ります⇒40mほど歩いた左にあるビルの2階にお店があります。(※新宿通り側からはお店に入れません)
  • おすすめポイント
    • イタリアンのシェフが薬膳を作ったら、オシャレで見た目も「ラボーテ」=美しい! トマトとバジルのアンチエイジング鍋や、生薬をスパイス代わりに使用したアラカルトなど、薬膳の可能性をひろげてくれる、シェフのアドリブ満載のお店です。
    gaikan

    『ラボーテ』(四谷)

    By on 2014年6月19日

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