玄米ちらし寿司

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材料

材料

玄米ごはん玄米140g、水190g、昆布・適量

かんぴょう10g

干ししいたけ2~3枚(10g)

にんじん20g

れんこん14g

うす揚げ1枚(20g)

絹さやえんどう3枚(8g)

白ごま小さじ1と1/3

材料A

米酢大さじ1と3/5

きび砂糖大さじ1

自然塩小さじ1/2

材料B

だし汁1/2カップ

きび砂糖小さじ1

醤油小さじ1

みりん小さじ1/2

  1. 洗米した玄米は昆布を加えて通常通りに炊く。炊きたてのごはんに、合わせたAをかけて切るように混ぜ、酢めしを作る。
  2. かんぴょう、干ししいたけはもどして小さく切る。にんじん、れんこんも小さく切る。
  3. 鍋にBと(2)を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてさらに15分程煮含める。
  4. 1に汁気を切った(3)と白ごまを混ぜ込む。
  5. うす揚げは半分に切ってから細切りにし、フライパンでこんがりと乾炒りする。
  6. 絹さやえんどうは塩茹でしたあと、斜めの千切りにする。
  7. 器に(4)を盛りつけ(5)、(6)を飾る。
塩分
1.7g
カロリー
364kcal
タンパク質
9g
脂質
6.5g
炭水化物
69.3g
コレステロール
食物繊維
6.6g
インスリン単位
4
ポイント
  • 根菜やしいたけなど野菜をたっぷり入れて玄米に混ぜあわせた珍しいちらし寿司です。錦糸卵のかわりに焼いたうす揚げをのせて香ばしく仕上げました。
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玄米ちらし寿司

By on 2014年6月14日

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