きのこ香る鶏つくね丼

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材料

玉ねぎ(中サイズ)1個(160g)

にんじん(中サイズ)1/3本(60g)

ぶなしめじ140g

白ねぎ4g

ごま油小さじ2(8g)

ごはん茶碗約2杯(300g)

煎りごま少々

材料A(鶏つくねの素)

鶏むね肉ミンチ80g

鶏もも肉ミンチ80g

しょうが3g

塩0.3g

あさつき5g

材料B(たれの素)

砂糖小さじ1(3g)

濃口醤油大さじ1(18g)

みりん大さじ1(18g)

日本酒大さじ2(30g)

水大さじ2

顆粒だしの素0.2g

  1. たまねぎは繊維に沿い細切りにする。
  2. 白ネギを細く切り、水にさらしておく。
  3. あさつきを細切にする。
  4. にんじんは1mm程度の厚さに切り、沸騰した湯で3~4分ほど茹で、器に取り出しておく。
    ※お湯はステップ(6)で利用するので、流さないでおく。

  5. 材料Aの鶏つくねの素をボールに入れ手でよくこねて混ぜる。
  6. ティースプーンなどを利用し(5)の鶏つくねをを丸めて④の沸騰した湯に入れていく。
  7. (6)を4-5分ほど火が通るまで茹で、器に取り出しておく。
  8. ぶなしめじは石突を切り落とし、香りが出るまでフライパンで乾煎りし(強火)、器に取り出しておく。
  9. 食材Bのたれの素を混ぜる。
  10. (8)で利用したフライパンをよく拭いて、(9)の調味料を入れ、火にかける。
  11. (10)が沸騰したら(7)の鶏つくねを加えて調味料を絡め、器に取り出す。
  12. 残った調味料に人参・玉ねぎを加えて炒め、火が通ったらごま油を加えて混ぜ合わせる。
  13. 器にごはん、野菜、しめじ、鶏つくねの順番で盛り付ける。
  14. 煎りゴマをひとつまみと、(2)の白ねぎを盛り付けて完成。
塩分
1.7g
カロリー
483kcal
タンパク質
24g
脂質
7.2g
炭水化物
76.2g
コレステロール
食物繊維
5.3g
インスリン単位
6
ポイント
  • しょうが、きのこ、ごまの風味が、美味しさをひきたてた鶏のつくね丼をご家庭でお楽しみください。
  • しめじ以外には、エリンギやしいたけでもおススメです!秋のきのこをふんだんにご利用ください。
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    きのこ香る鶏つくね丼

    By on 2014年6月27日

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